Ăn Chay Sẽ Thông Minh-Cách Làm Đậu Hũ Bắc Kinh

Ăn Chay Sẽ Thông Minh

Bạn có biết rằng các nhà khoa học, triết học, nhà phát minh như Albert Einstein, Plato, Aristotle, Socrates, Khổng Tử, Isaac Newton,và Thomas Edison đều là những người ăn chay?

Điều này là nguyên nhân khiến các nhà nghiên cứu cố gắng tìm ra nguyên nhân về mối quan hệ giữa sự thông minh và xu hướng tiêu thụ thực phẩm không phải là thịt.

British Medical Journal đã công bố kết quả của một nghiên cứu trong đó các nhà khoa học đã đo chỉ số IQ của một số người ở độ 10 tuổi và sau đó theo dõi sự phát triển của họ cho đến năm 30 tuổi. Dữ liệu hiện tại cho thấy rằng những người trở thành người ăn chay khi còn nhỏ có chỉ số IQ cao hơn 5 điểm so với người trưởng thành không an chay.

Những người ăn chay là những người cũng có nhiều khả năng có việc làm và "thành danh" hơn. Điều này, theo các nhà nghiên cứu, là do chế độ ăn nhiều rau quả có thể giúp não trong việc tận dụng các lợi ích sức khỏe khác để cải thiện trí thông minh.

"Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng trẻ em an chay phát triển về chiều cao hơn và có chỉ số IQ cao hơn so với bạn học, những trẻ có nguy cơ mắc bệnh tim, béo phì và tiểu đường. Ngoài ra về lâu dài, nguy cơ bệnh tật cũng giảm," đó là bình luận của People for Ethical Treatment of Animals (PETA), một tổ chức vận động cho quyền động vật.

Kết quả của nghiên cứu này còn đặt ra câu hỏi: Liệu đứa trẻ thông minh có quyết định trở thành người an chay khi đã trưởng thành, hoặc trở thành người ăn chay để trở nên thông minh hơn? Thực tế cũng cho thấy những người thông minh hơn có xu hướng cân nhắc các yếu tố đạo đức, chẳng hạn như quyền lợi của động vật, cũng như lợi ích của sức khỏe từ việc ăn nhiều rau quả. 

Cách Làm Đậu Hũ Bắc Kinh

Nguyên liệu:
- 1 cây mì căn, cắt thành 6 thanh
   dài, rồi cắt khúc khoảng 5 phân
- 1 muỗng cà-phê dầu canola
- 1 miếng (½ kg ) đậu hủ trắng, thái
   miếng khoảng 1 phân
- 3 hay 4 tép hành lá (có thể thay
   thế bằng boa-rô), phần xanh
   cắt khúc khoảng 5 phân,
   phần trắng thái nhỏ
- 1 muỗng cà-phê bột năng + 2
  muỗng cà-phê nước lọc, khuấy đều
- Một chút tiêu và rau ngò
Gia vị:
- 3 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh đường cát trắng
- ½ muỗng cà-phê bột nêm nấm

Cách Làm:
- Ướp mì căn với một chút đường và nước tương.
- Cho dầu canola vào chảo. Khi dầu nóng, cho mì căn vào chiên vàng. Gắp ra đĩa.
- Cũng cùng chảo đó, cho hành lá và đậu hủ vào xào chung.
- Sau đó cho phần gia vị và mì căn vào xào tiếp.
- Thêm nước bột năng vào chảo xào cho vừa đặc lại.

Trình bày:  Món này có thể dùng chung với cơm, dưa leo và cà chua.

Dinh Duong Khi Ăn Chay-Cách Nấu Cơm Nấm Hương

Dinh Duong Khi Ăn Chay

TT - Chế độ ăn chay trường hay ăn chay thường xuyên giúp giảm nguy cơ nhiều bệnh tật, đặc biệt là các loại bệnh tim mạch và ung thư, từ đó giúp gia tăng tuổi thọ hơn so với người có chế độ ăn mặn.

Tuy nhiên, nếu người ăn chay không biết cách ăn đa dạng sẽ có nguy cơ thiếu hụt một số chất dinh duong gồm vitamin A, vitamin B12, vitamin D, chất kẽm, sắt và acid béo omega 3.

Các chất sắt, kẽm có trong các thực phẩm nguồn gốc thực vật ít hơn so với nguồn động vật (thịt, cá), hiện diện nhiều ở mộc nhĩ, nấm hương, đậu nành, đậu hũ, mè đen, mè trắng, rau câu, rau cần, rau đay, đậu hạt trắng, đậu đũa, hạt sen khô, đậu đen, rau dền, măng khô...

Sắt đóng vai trò quan trọng trong tạo máu cho cơ thể, nếu thiếu máu người bệnh sẽ giảm năng suất học tập, lao động, làm việc mau mệt mỏi; nếu mang thai sẽ dễ bị sinh non, thai lưu hoặc trẻ sinh ra kém phát triển thể lực và trí tuệ... 

Kẽm đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch, đường ruột và trong chức năng sinh dục, do đó thiếu kẽm cũng có thể dẫn đến giảm sức đề kháng và mắc các bệnh đường ruột, giảm chức năng sinh dục - đặc biệt ở nam giới. Vì thế người an chay nên chọn lựa các thực phẩm giàu sắt và có thể bổ sung thuốc bổ sắt, kẽm.

Ngoài ra, như đã nói trên, chế độ ăn chay làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên chế độ ăn chay lại thiếu các chất acid béo omega 3 và vitamin B12, lại làm gia tăng nguy cơ xuất hiện các cục máu đông trong thành mạch và từ đó gia tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Để phát huy tối đa lợi ích chế độ ăn chay và hạn chế tác dụng bất lợi, người an chay nên bổ sung hai chất này vào chế độ ăn của mình, cũng như có thể sử dụng thuốc bổ sung vitamin B12 và acid béo omega 3.

Các yếu tố khác ngoài chế độ ăn bao gồm vận động thể lực, hút thuốc, ô nhiễm môi trường, làm việc căng thẳng, stress... cũng góp phần vào nguy cơ bệnh tật nói chung. Do vậy, ngoài chế độ an chay, người ăn chay phải tăng cường vận động, giảm hút thuốc... để gia tăng tối đa tác dụng có lợi cho sức khỏe của chế độ ăn chay.

Cách Nấu Cơm Nấm Hương

Nguyên liệu:
- Gạo (1 chén)
- Cà rốt (4 củ)
- Nấm hương (4 tai nấm)
- Tàu hủ ki (1 miếng)
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành tỏi băm, dầu ăn.

+ Dụng cụ
-Niêu đất, máy ép trái cây (hoặc cối dã), dao, thớt

Cách Làm:
+ Chuẩn bị
- Cà rốt : rửa sạch , gọt bỏ vỏ ép lấy nước 3 củ,1 củ đem cắt hạt lựu
- Nấm hương : ngâm nở, rửa sạch,cắt chân nẩm tai,1 tai cắt hạt lựu
- Tàu hủ ki : rửa sạch, thái chỉ, xào so voi hành tỏi, gia vị
- Gạo : vo sạch
+ Nấu
- Cho gạo vào niêu cùng với nước ép cà rốt và một ít nước vừa đủ để khi chín cơm không bị nhão.
- Khi cơm sôi, giảm nhỏ lửa cho 3 tai nấm còn lại vào nấu cho chín. Trước khi nhắc xuống cho tàu hủ ki thái chỉ vào, cà rốt cắt hột lựu, nấm cắt hộ lựu, đậy nắp nhắc xuống.

Yêu cầu thành phẩm:
- Cơm chín dẻo, vừa ăn, có màu cam đẹp, nấm, cà rốt chín mềm.
- Ăn nóng

Các Chất Trong Món Ăn Chay-Cách Làm Chả Lụa Chay

 

Các Chất Trong Món Ăn Chay

TT - Chế độ ăn chay trường hay an chay thường xuyên giúp giảm nguy cơ nhiều bệnh tật, đặc biệt là các loại bệnh tim mạch và ung thư, từ đó giúp gia tăng tuổi thọ hơn so với người có chế độ ăn mặn.

Tuy nhiên, nếu người ăn chay không biết cách ăn đa dạng sẽ có nguy cơ thiếu hụt một số chất dinh duong gồm vitamin A, vitamin B12, vitamin D, chất kẽm, sắt và acid béo omega 3.

Các chất sắt, kẽm có trong các thực phẩm nguồn gốc thực vật ít hơn so với nguồn động vật (thịt, cá), hiện diện nhiều ở mộc nhĩ, nấm hương, đậu nành, đậu hũ, mè đen, mè trắng, rau câu, rau cần, rau đay, đậu hạt trắng, đậu đũa, hạt sen khô, đậu đen, rau dền, măng khô...

Sắt đóng vai trò quan trọng trong tạo máu cho cơ thể, nếu thiếu máu người bệnh sẽ giảm năng suất học tập, lao động, làm việc mau mệt mỏi; nếu mang thai sẽ dễ bị sinh non, thai lưu hoặc trẻ sinh ra kém phát triển thể lực và trí tuệ...

Kẽm đóng vai trò quan trọng trong hệ miễn dịch, đường ruột và trong chức năng sinh dục, do đó thiếu kẽm cũng có thể dẫn đến giảm sức đề kháng và mắc các bệnh đường ruột, giảm chức năng sinh dục - đặc biệt ở nam giới. Vì thế người an chay nên chọn lựa các thực phẩm giàu sắt và có thể bổ sung thuốc bổ sắt, kẽm.

Ngoài ra, như đã nói trên, chế độ ăn chay làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên chế độ ăn chay lại thiếu các chất acid béo omega 3 và vitamin B12, lại làm gia tăng nguy cơ xuất hiện các cục máu đông trong thành mạch và từ đó gia tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Để phát huy tối đa lợi ích chế độ ăn chay và hạn chế tác dụng bất lợi, người an chay nên bổ sung hai chất này vào chế độ ăn của mình, cũng như có thể sử dụng thuốc bổ sung vitamin B12 và acid béo omega 3.

Các yếu tố khác ngoài chế độ ăn bao gồm vận động thể lực, hút thuốc, ô nhiễm môi trường, làm việc căng thẳng, stress... cũng góp phần vào nguy cơ bệnh tật nói chung. Do vậy, ngoài chế độ an chay, người ăn chay phải tăng cường vận động, giảm hút thuốc... để gia tăng tối đa tác dụng có lợi cho sức khỏe của chế độ ăn chay.

 Cách Làm Chả Lụa Chay

Nguyên liệu:
- 2 gói tàu hủ ky loại khô 200gr mổi gói
  (coi hình post trong thread tàu hủ ky)
- 2 muổng vun cà phê Baking-Soda
  (thuốc muối)
- Muối ,đường ,bột ngọt hay bột nêm
- Hành, tỏi hoặc Boa rô (hành leek), tiêu...
- Lá chuối để gói.
- 2-3 muổng súp Dầu ăn.

Cách Làm:
 - Cho tàu hủ ky vô thau nước nóng + baking soda ngâm vài giờ cho mềm. Hay bỏ nguyên đêm củng được. Sau đó đem xả bỏ hết nước vàng đi. Xả lại nước chót bằng nước sôi. Xả sạch thì chả trắng hơn.Đổ ra rổ.Không cần chờ ráo.
- Lấy cái nồi NON STICK (sẽ không dính), cho dầu vô, phi hành tỏi hoặc Boa rô cho thơm. Trút tàu hủ ky vô xào lửa trung bình. Nêm muối đường, tiêu, bột nêm cho vừa ăn. Thỉnh thoảng phải trộn, cho tới khi tàu hủ ky quện cục cục lại là được. Nếu trong lúc xào, bị khô quá thì cho thêm tí nước. Xào cho nước rút vô hết là xong.
- Chuẩn bị lá chuối, để trên miếng plastic, múc chả đổ lên. Cuộn lại gói như kiểu gói bánh tét. Cột dây cho chặc. Chả phải gói khi còn nóng hoặc còn ấm, chứ gói khi nguội chả sẻ không dính.
- Recipe này có thể gói thành 2 đòn chả, hoặc chia làm 3 đòn chả nhỏ.
- Bắt nồi nước sôi, cho chả vô luộc 40 phút. Lấy ra để ráo nước. Cất vô tủ lạnh. Chả phải lạnh khi xắt mới không bể.

Dinh Duong Để Tăng Cân-Cách Làm Món Bò Kho

Dinh Duong Để Tăng Cân

Muốn tăng cân, bạn cần tạo điều kiện để cơ xương phát triển, tích luỹ mỡ cho cơ thể. Hàng ngày, chúng ta cần nhiều năng lượng để sống, hoạt động và làm việc. Điều này có nghĩa là chúng ta phải cung cấp năng lượng cho cơ thể nhiều hơn mức năng lượng sử dụng.Vì vậy, để tăng cân, bên cạnh việc xây dựng một lối sống lành mạnh, bạn còn cần có một che do dinh duong hợp lý.

Bạn cần tích cực hơn trong việc ăn uống, chú ý đến từng bữa ăn và món ăn. Mỗi ngày, ngoài ba bữa chính với đầy đủ bốn nhóm chất dinh duong bột đường, đạm, béo, rau và trái cây. Bạn cần ăn thêm 1-3 bữa phụ. Các bữa ăn phụ này xen kẽ giữa các bữa chính với cốc sữa, bát chè, củ khoai… Nếu không dị ứng với loại thức ăn nào, bạn nên dùng nhiều loại thực phẩm trong ngày.
Dinh duong cho người muốn tăng cân
Người muốn tăng cân cần được cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể
Ngoài ra, việc đổi món ăn đa dạng sẽ giúp bạn không bị ngán, cơ thể lại nhận được đủ chất dinh dưỡng. Nếu không dùng đa dạng các loại thức ăn, bạn sẽ bị thiếu một số vi chất dinh duong quan trọng, gây biếng ăn và một số bệnh lý khác.

Bạn không nên ăn vặt suốt ngày mà nên dồn vào những bữa ăn chính hoặc bữa ăn phụ. Trước bữa ăn chính khoảng 2 giờ bạn không nên ăn uống bất kỳ món gì. Hãy để dành và thưởng thức chúng sau bữa ăn chính. Trong bữa chính nên dùng các loại thức ăn có chất béo, thịt, bánh kem…
Nếu không ăn được nhiều, bạn có thể dùng nhiều món trong cùng một bữa. Chẳng hạn sau bữa chính bạn có thể dùng thêm sữa hoặc trái cây.

Cách Làm Món Bò Kho

Nguyên liệu: Thịt thăn bò: 1 kg, mỡ gáy heo: 300 g, đậu phộng: 100 g, sả: 50 g, tỏi: 10 g, đậu phộng: 50 g, cam chín: 2 trái. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: nước mắm, muối, đường, hành củ, ngũ vị hương.

Cách làm:

- Thịt thăn bò khi mua chọn nguyên khối. Rửa thịt sạch, lạng theo sớ dọc thành miếng dày 1 cm, rộng bản. Ướp thịt với nước mắm, muối, tiêu, đường, hành tỏi băm nhỏ, ngũ vị hương, 1 muỗng dầu ăn, để 15 phút cho thấm gia vị.

- Mỡ rửa sạch, xắt thành thỏi dài bằng chiều dài miếng thịt.

- Trải miếng thịt ra mâm, đặt miếng mỡ vào giữa, cuốn lại giống thịt bò kho quế rồi lấy dây gai quấn xung quanh cho chặt.

- Bắc chảo dầu đun sôi, chiên cuốn thịt vàng xung quanh.

- Sả chặt khúc, lót đáy nồi. Xếp cuốn thịt lên trên, đổ nước ngập phân nửa cuốn thịt, đậy nắp đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng trở thịt cho chín đều. Khi thịt chín mềm, nước còn lại chừng 1/3 thì cho đậu rang giã nhỏ vào. Đun sôi lại, nhắc xuống để nguội.

- Trình bày: Tháo bỏ dây buộc, xắt thịt thành từng khoanh tròn, bề dày khoảng 0,5 - 1 cm, xếp vào giữa đĩa, múc nước thịt rưới lên. Rải đậu phộng lên trên. Cam gọt vỏ, xắt khoanh, bỏ hột, bày xung quanh đĩa.

- Yêu cầu thành phẩm: Miếng thịt tròn đều, màu sẫm, điểm miếng mỡ ở giữa. Vị mặn, ngọt đậm đà.

Dinh Duong Khi Muốn Tăng Cân-Cách Làm Món Lẩu Mực

Dinh Duong Khi Muốn Tăng Cân

Muốn tăng cân, bạn cần tạo điều kiện để cơ xương phát triển, tích luỹ mỡ cho cơ thể. Hàng ngày, chúng ta cần nhiều năng lượng để sống, hoạt động và làm việc. Điều này có nghĩa là chúng ta phải cung cấp năng lượng cho cơ thể nhiều hơn mức năng lượng sử dụng.Vì vậy, để tăng cân, bên cạnh việc xây dựng một lối sống lành mạnh, bạn còn cần có một che do dinh duong hợp lý.

Bạn cần tích cực hơn trong việc ăn uống, chú ý đến từng bữa ăn và món ăn. Mỗi ngày, ngoài ba bữa chính với đầy đủ bốn nhóm chất dinh duong bột đường, đạm, béo, rau và trái cây. Bạn cần ăn thêm 1-3 bữa phụ. Các bữa ăn phụ này xen kẽ giữa các bữa chính với cốc sữa, bát chè, củ khoai… Nếu không dị ứng với loại thức ăn nào, bạn nên dùng nhiều loại thực phẩm trong ngày.
Dinh duong cho người muốn tăng cân
Người muốn tăng cân cần được cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho cơ thể.

Ngoài ra, việc đổi món ăn đa dạng sẽ giúp bạn không bị ngán, cơ thể lại nhận được đủ chất dinh duong. Nếu không dùng đa dạng các loại thức ăn, bạn sẽ bị thiếu một số vi chất dinh duong quan trọng, gây biếng ăn và một số bệnh lý khác.
Bạn không nên ăn vặt suốt ngày mà nên dồn vào những bữa ăn chính hoặc bữa ăn phụ. Trước bữa ăn chính khoảng 2 giờ bạn không nên ăn uống bất kỳ món gì. Hãy để dành và thưởng thức chúng sau bữa ăn chính. Trong bữa chính nên dùng các loại thức ăn có chất béo, thịt, bánh kem…
Nếu không ăn được nhiều, bạn có thể dùng nhiều món trong cùng một bữa. Chẳng hạn sau bữa chính bạn có thể dùng thêm sữa hoặc trái cây.

Cách Làm Món Lẩu Mực

Chuẩn bị:

Xương ống heo: 1kg hầm lấy 4 lít nước dùng

Củ cải trắng: 2 củ, gọt bỏ vỏ, cắt khúc

Tiêu sọ trắng: 50g

Sả cây: 5 tép, cắt khúc, đập dập

Hành tím: 4 củ, gọt vỏ, bằm nhuyễn

Mực ống: 500g, rửa sạch cắt khoanh, tỉa hoa cúc

Rau mồng tơi: 1 bó 500g, nhặt lá rửa sạch

Bún tươi: 1kg

Gia vị: Hạt nêm, đường, muối, nước mắm ngon

Chanh, ớt, tỏi, gừng bằm nhuyễn làm nước chấm

Cách thực hiện:

Đun nóng một muỗng dầu ăn, cho hành tím và tiêu sọ vào xào thơm. Nêm nhẹ 1 muỗng súp nước mắm ngon vào cho dậy mùi thơm.Lược nước dùng xương vào nồi, cho củ cải trắng và sả cây vào nấu sôi, nêm hạt nêm.

Dọn nước dùng vào nồi lẩu, bày mực, mồng tơi và bún ra dĩa.

Khi ăn nhúng rau mồng tơi, mực vào lẩu ăn kèm bún tươi.

Nước mắm gừng: pha 3 muỗng mắm ngon, 2 muỗng nước cốt chanh, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước hòa tan đều. Cho gừng, tỏi, ớt bằm vào.

Dinh Duong Món An Chay-Cách Làm Canh Chua Thái Chay

Dinh Duong Món An Chay

Riêng nói về ăn chay, có thể khẳng định rằng các thực phẩm chay đủ cung cấp cho con người các yếu tố dinh duong cơ bản cần thiết cho cơ thể gồm: chất bột, chất béo, chất đạm, chất xơ và các chất sinh tố cũng như muối khoáng. Ngày nay, người ta đã phân biệt ra ba loại an chay. Loại thứ nhất gồm các loại nông phẩm như: rau, đậu, hạt, trái cây, trứng sữa và phó sản (như bơ, kem, phô-mai...). Loại ăn chay thứ hai cũng gồm các thực phẩm như trên, trừ trứng. Loại thứ ba chỉ gồm có rau đậu trái cây mà không có trứng và sữa cùng các phó sản.

Người Việt Nam trước đây, vì không phát triển chăn nuôi, ít có sữa và ít dùng sữa, và coi trứng là có đời sống, nên ăn chay thuộc loại thứ ba. Về phương diện khoa học, trứng chỉ là một tế bào trong một môi trường dinh dưỡng. Nếu có thụ tinh thì trứng mới trở thành một bào thai và phát triển thành sinh vật khi có nhiệt độ thuận lợi do ấp trứng thiên nhiên hay trong máy ấp. Một cách thực tế là gà nuôi kỹ nghệ để cho đẻ lấy trứng thì không có thụ tinh và trứng chỉ là một tế bào, như nhiều người tế bào khác loại ra hằng ngày.

Nói chung, an chay có trứng, sữa không ngại thiếu dinh duong nếu không biết đặc tính của từng loại thực phẩm để chọn lựa, sử dụng theo những tỷ lệ thích hợp. Thực vậy, trong các loại đậu, đặc biệt là đậu nành thì có chất đạm, các hạt như hạt vừng (mè), hạt điều thì có nhiều chất béo. Nếu ăn chay chủ yếu toàn rau mà thiếu đậu cùng các loại hạt và những phó sản (đậu phụ, dầu, sữa, đậu nành) thì chắc chắn sẽ bị suy dinh duong. Ngược lại, khi nấu món ăn chay nếu rộng rãi sử dụng dầu, mè (vừng), đậu phụng, nước cốt dừa, đường... để cho món ăn ngon lành, bùi béo sẽ tạo nên một loại dinh dưỡng không thăng bằng, không tốt cho cơ thể. Lý do chỉ vì dùng chất béo và chất đường quá nhiều, là những thứ dễ sinh bệnh tim mạch và tiểu đường.
Tóm lại, nếu biết rõ tính chất dinh duong của từng loại thức ăn chay để chọn lựa một cách quân bình theo những hiểu biết khoa học, thì an chay có khả năng dinh duong không khác gì ăn mặn, mà còn có những lợi điểm giúp con người trầm tĩnh.

Cách Làm Canh Chua Thái Chay

Nguyên liệu:
- 1 miếng tàu hủ
- Tôm viên chay
- 1 trái chanh
- 1 muổng cafe Rock sugar
- 2 hay 3 lá chanh
- 2 muổng canh Tom Yum
- 1 hộp nấm rơm
- 1 bó rau ngò
- 1 trái ớt (nếu thích ăn cay)
- 2 muổng cafe bột nêm
- 3 chén nước lạnh hay
  nước rau luộc

Cách Làm:

- Luộc bắp cải hay bắp trái hoặc củ xắn để lấy 3 chén nước ngọt của các thứ nầy. Nếu không có, có thể dùng nước lã cũng được.

- Rửa rau ngò cho sạch, bó lại và cho vào nồi. Thêm vào nồi các thứ vật liệu #2, 4, 5, 6, 7, 10.  Sau đó vắt 1 trái chanh vào, quậy lên cho đều.
- Cắt tàu hủ (1) ra từng miếng vuông nhỏ, cho vào nồi rồi nấu thêm khoảng 5 phút.
- Trước khi ăn cho thêm vào vài cộng ngò tươi cắt từng khúc khoảng 1 inch. 
- Nếu thích ăn cay thì cho vào vài lát ớt tươi.

Món canh Thái chay ăn nóng với bún hoặc cơm rất ngon.

Món Ăn Từ Thực Vật-Cách Làm Bún Măng Chay

 

hĂn chay-dinh duong

Bác sĩ Joey Shulman, chuyên gia dinh duong của Canada, sẽ giúp bạn trả lời câu hỏi này. Các loại thực phẩm tốt mà nữ bác sĩ đề xuất có thể tìm thấy ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm.

1.Bông cải xanh (broccoli)
Thứ bông cải này là thức ăn chay rất giàu chất dinh duong. Nó chứa các thành phần hóa học giúp ngăn ngừa sự phát triển của bướu và kích thích hệ miễn dịch của bạn. Đây là cũng là nguồn cung cấp vitamin C tuyệt hảo.

 
2. Đậu tương (đậu nành)
Nghiên cứu cho thấy đậu tương là thức an chay chứa các chất nguồn gốc thực vật tên là isoflavone, giúp đẩy lùi bệnh tim mạch, ung thư và chứng loãng xương. Loại hạt bé nhỏ này là nguồn cung cấp protein tuyệt vời; nó chứa ít hoặc không chứa cholesterol và chất béo bão hòa.

3. Nước
Về kỹ thuật thì đây không phải thức ăn, nhưng cơ thể phụ thuộc hoàn toàn vào nuớc để sống sót. Mất nước là một trong những nguyên nhân chính của sự mệt mỏi và cứng cơ. Nếu uống đủ 6 cốc nước loại 200 ml mỗi ngày, bạn sẽ cảm thấy hoạt bát hơn nhiều. Da và tóc cũng được cải thiện rõ rệt.

4. Các quả mọng (berry)
Các loại quả sặc sỡ như dâu tây (strawberry), mâm xôi (raspberry), cranberry chứa nhiều chất bảo vệ bạn khỏi bệnh ung thư, các vi khuẩn có hại như E.coli và bệnh nhiễm trùng tiết niệu.

5. Trứng omega-3
Ăn trứng này ở mức độ vừa phải, không quá 5 quả mỗi tuần, là cách tuyệt vời để đưa thêm chất béo dinh duong có lợi vào cơ thể qua chế độ ăn. Loại trứng này hiện đã có bán ở phần lớn các cửa hàng thực phẩm của Canada.

6. Khoai lang
Đây là loại thức ăn chay lành mạnh, dùng rất tốt để thay thế khoai tây trắng. Khoai lang chứa nhiều caroten, giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh tim và ngăn ngừa sự phát triển của khối u. Để thu được nhiều caroten, có thể dùng các thực phẩm có màu da cam hoặc xanh khác như cà rốt, mơ, bí xanh, rau bina (spinach) và xúp lơ xanh.

7. Các loại hạt
Rất giàu omega-3, kẽm và sắt. Để có giá trị dinh duong cao nhất, nên dùng hạt này ở dạng sống. Vừng (mè) , hạt bí rợ và hạt hướng dương là những thứ rất ngon có thể rắc lên trên món salad. 

Cách Làm Bún Măng Chay

Nguyên liệu:  Bốn khẩu phần

- 14 oz. (396 g) đậu hũ tươi
- 1 pound măng khô
- 10 nấm đông cô hay nấm hương
- một cây mì căn
- một gói bún khô
- gừng, chanh, ớt
- 5 cups nước súp đã nấu sẵn
- 1/4 cup boa-rô xắt mỏng (chopped leeks)
- 2 tablespoons dầu canola
- 1 teaspoon muối
- 1 teaspoon bột nêm chay natural vegetarian seasoning
- 2 tablespoon nước tương.

Cách Làm:

Giai Đoạn Một: Sửa Soạn
- Đậu hũ: cắt thành từng miếng nhỏ, khoảng 3x2x1 cm, chiên với dầu canola thật nóng, cho đến khi vàng, vớt ra, để ráo dầu.
- Nấm đông cô hay nấm hương: ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cắt miếng.
- Mì căn: thái miếng vừa ăn, ướp đường, nước tương, bột nêm chay xong để khoảng một giờ cho thấm.
- Đun nóng chảo với 1 tablespoon dầu cho boa-rô trước, sau đó cho mì căn, đậu hũ, nấm đông cô hay nấm hương, nêm gia vị và xào đều cho thấm.
- Măng khô: ngâm nước ấm một đêm, xả sạch, rồi luộc độ 20 phút vớt ra rửa bằng nước lạnh, rồi lại đem luộc như thế lần thứ hai hoặc lần thứ ba cho đến khi mềm, rửa sạch vắt khô nước, chọn những phần non cắt thành miếng vừa ăn. Ướp với gia vị.
- Bún khô: bắc nước sôi, luộc vừa mềm, xong xả nước lạnh rồi để ráo nước.

Giai Đoạn Hai: Cách Nấu
- Đổ 5 cups nước súp vào nồi, có thể thêm vào vài lát gừng nấu sôi, cho măng vào hầm vừa mềm, kế đó cho đậu hũ, mì căn và nấm, đợi sôi lại và nêm nếm cho vừa miệng, rồi tắt lửa.

Giai Đoạn Ba: Trình Bày
- Khi ăn, bỏ bún vào tô, múc nước súp có măng, nấm, đậu hũ, rắc tiêu, ngò.
- Có thể cho thêm nước tương gừng nếu muốn.