Lý Do Ăn Chay-Món Bánh Xèo Chay

Lý Do Ăn Chay

Sức khỏe:
Ăn chay giúp cơ thể không bị thiếu hụt các chat dinh duong. Nếu không có những dưỡng chất từ thức ăn thực vật sẽ không thể đảm bảo đử những chất dinh duong cần thiết cho chức năng của cơ thể con người.

Ăn chay giúp phòng ngừa bệnh tim. Ăn thịt lại gia tăng những nguy cơ của đau tim. Mối tương qua này được chứng minh từ những dữ liệu nghiên cứu của dịch tễ học.
Ăn chay giúp tránh bệnh béo phì. Những nghiên cứu chứng thực rằng người an chay có xu hướng mảnh dẻ hơn người ăn thịt. Chứng béo phì được coi như một căn bệnh.
Giảm nguy cơ mắc các chứng ngộ độc đường ruột. Sản phẩm từ thịt động vật làm nhiễm trùng ruột kết.
Thời gian xâm nhập của mầm bệnh trong thực phẩm động vật vào cơ thể rất nhanh chóng. Độc tố từ thịt động vật di chuyển rất nhanh qua ông G.I, chỉ tốn một ít thời gian để phá hủy và tạo cơ hội cho những căn bệnh cho cơ thể.
Thịt động vật có chứa nhiều chất thải cơ thể. Thức ăn từ động vật chứa đựng chất thải của chúng bao gồm adrenaline, urê và acid lactic,.v.v…

Tài chính:
Ăn thịt động vật bạn phải tốn nhiều chi phí cho việc chăm sóc sức khỏe. Với an chay, bạn chỉ dành chi phí thấp nhất cho việc chăm sóc sức khỏe.

Ăn chay sẽ giúp bạn đỡ tốn chi phí cao mua thức ăn. Thực phẩm chay có xu hướng rẻ hơn nhiều lần so với ăn mặn.

Đạo đức:  
Ăn chay giúp nuôi dưỡng tình yêu thương động vật. Bạn sẽ yêu động vật như chính bản thân mình.  Bạn không thể tạo ra một thông điệp chống lại kỹ nghệ chăn nuôi nếu chính bản thân bạn ăn thịt.
Ăn chay là tôn trọng đời sống của loài hữu tình. Hãy bày tỏ lòng biết ơn đến với tạo hóa bằng việc tiêu thụ ít đi thức ăn mà bạn có thể.
An chay sẽ giúp thúc đẩy phát triển công nghiệp cho quá trình công nghiệp hóa hiện đạo hóa bằng việc tiêu thụ và sử dụng các sản phẩm của ngành công nghiệp.
Ăn chay là bạn đã thực hiện một nghĩa cử hy sinh nhưng còn rất nhỏ nhoi so với những gì loài động vật phải gánh chịu bằng cả tính mạng và cuộc sống của chúng.
Ăn chay là chế độ ăn kiêng tự nhiên tốt nhất.
An chay là một sự chia sẻ. Nếu bạn tham gia vào việc giết thịt động vật, bạn sẽ phải trả giá cho những hành động của mình.
Ăn chay là tin tưởng và thực hành bất bạo động vì một thế giới an bình. Sự giết chóc thì đẩy bạo động vào khổ đau.

Món Bánh Xèo Chay 

Nguyên liệu: 

1 gói bột bánh xèo

1 gói đậu Xanh cà (không vỏ)

1 gói tôm chay (ở chợ VN)

2 Miếng Tàu Hủ Chiên

300 g Giá

2 muỗng bột Nghệ

1 lon Nước Cốt Dừa

Nước Mắm chay

Ớt, Bột Nêm, Đường

Rau các loại : sà- lách, cải bẹ xanh, ngò, rau thơm, ba-rô.

Cách làm:

- Đậu xanh cà rửa sạch, hấp chín
- Tôm chay rửa sạch , xào cho chín
- Tàu hủ chiên xắt thành lát mỏng
- Giá rửa sạch để ráo nước
- Ngò, ba-rô rửa sạch xắt nhỏ
- Các loại rau ngâm nước muối loãng rồi rữa sạch
- Nước mắm chay, ớt băm nhỏ cho một ít đường

Cách Trộn:

Bột gạo, nước cốt dừa, nghệ, ba-rô, ngò, bột nêm, muối.... đổ nước trộn đều, pha vừa nước

Đổ bánh:

Bắt chảo lên bếp để cho thật nóng, cho dầu thực vật vào, để dầu sôi, múc bột đổ vào chảo , xoay chảo cho bột lan thật đều bỏ vào 4 lát tàu hủ, tôm chay và ít giá, đậu xanh.

Đậy nắp lại cho bánh chín, sau đó giở nắp ra, dùng cái giá lật mặt bánh qua sau cho thành hình bán nguyệt, với ra dĩa

Trình bày:

Để bánh ra dĩa. Để 1 dĩa rau cải bẹ xanh, sà-lách rau thơm, nước mắm chay, đồ chua

Một chế độ dinh dưỡng tốt và hợp lý sẽ bảo đảm sự phát triển khỏe mạnh cả về thể lực và trí lực của con người. Tuy nhiên, muốn có chế độ dinh dưỡng hợp lý, bạn cần phải có những hiểu biết cơ bản về nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể, giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn... Để từ đó biết cách lựa chọn và ăn phù hợp với nhu cầu trong từng điều kiện và giai đoạn phát triển của con người. Những lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn hình dung rõ hơn về chế độ dinh dưỡng hợp lý:

1. Ăn theo nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: Nhu cầu dinh dưỡng thay đổi theo tuổi tác, giới tính, tình trạng sức khỏe và mức độ hoạt động thể lực. Cần duy trì thường xuyên chế độ ăn uống đủ chất, cân đối. Có như thế mới bảo đảm cung cấp đủ năng lượng và các chất dinh dưỡng cần thiết cho phát triển của cơ thể, cũng như bảo đảm duy trì sự sống, làm việc và các hoạt động khác.

2.  Bảo đảm bữa ăn đủ chất dinh dưỡng: Để bữa ăn cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể, bạn cần phối hợp nhiều loại thực phssẩm từ 4 nhóm thức ăn chính (chất bột, đường; chất đạm; chất béo, vitamin, muối khoáng và chất xơ), thay đổi món thường xuyên sẽ bảo đảm khẩu phần ăn cân đối và đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Nhóm lương thực gồm gạo, ngô, khoai, sắn, mì... là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu. Nhóm giàu chất đạm gồm thức ăn nguồn gốc động vật như thịt, cá, trứng, sữa và nguồn gốc thực vật như đậu, đỗ. Ngoài ra, trong bữa ăn cần có nhóm giàu chất béo và nhóm rau quả. Trung bình ngày ăn 3 bữa. Không nên nhịn ăn sáng và bữa tối không nên ăn quá no.

3. Không nên ăn mặn: Muối là loại gia vị không thể thiếu, nhưng không nên lạm dụng. Hãy hạn chế sử dụng muối, bởi lượng muối nạp vào cơ thể càng nhiều thì nguy cơ mắc các bệnh do tăng huyết áp càng lớn. Đối với người bình thường không bị tăng huyết áp, không bị thừa cân, không mắc các bệnh phải kiêng mặn cũng chỉ nên ăn 6-8g muối một ngày, mì chính không nên ăn quá 5g/ngày. Trong bữa ăn hằng ngày, không nên dùng quá nhiều thực phẩm chứa nhiều muối như: dưa cà muối mặn, mắm tôm, cá mắm, thịt cá đóng hộp, thịt hun khói, thịt sấy khô, thịt muối, các loại thức ăn chế biến sẵn, các loại rau quả đóng hộp...

Vấn Đề Dinh Duong

Dinh duong và sức khỏe

Nhiệt lượng: một trẻ bú mẹ, nếu bú no thì nhiệt lượng sẽ thỏa mãn vì trong sữa mẹ có đủ các chất sinh nhiệt ở tỷ lệ cân đối cần thiết. Cho trẻ ăn nước đường, nước cháo trẻ cũng có cảm giác no, ngừng khóc nhưng nhiệt lượng không bảo đảm, lâu ngày sẽ thiếu nhiệt lượng. Do vậy cần phải chú ý đậm độ của thức ăn nghĩa là nhiệt lượng do một đơn vị thể tích hoặc khối lượng thức ăn cung cấp. Thức ăn bổ sung dinh dưỡng cần có đậm độ nhiệt thích hợp vào khoảng 1,5-2Kcal/g. Nếu không đạt được thì phải cho ăn với lượng nhỏ nhiều lần hơn.

Protid: đậm độ protid nghĩa là tỷ lệ % nhiệt lượng do protid cung cấp trong chế độ ăn nên đạt từ 10-14%. Protid cần bảo đảm chất lượng dinh dưỡng phải có đủ các chất acid amin cần thiết. Bột ngũ cốc bổ sung thêm bột đậu hoặc bột thịt, cá sẽ cung cấp đủ các acid amin đặc biệt là lysin.

Lipid: trong sữa mẹ 50% nhiệt lượng do chất béo cung cấp. Chế độ ăn bổ sung hoặc thức ăn thay thế sữa mẹ ở nước ta thường có đậm độ nhiệt thấp là do nghèo chất béo, do vậy đưa chất béo dưới dạng các loại dầu mỡ vào chế độ ăn của trẻ em là phương hướng hiện nay cần quan tâm.

Các vitamin: hàm lượng các vitamin cần thiết trong sữa mẹ thay đổi tùy theo chế độ ăn của người mẹ, do đó chế độ ăn của người mẹ khi có thai và cho con bú cần được bảo đảm chất dinh dưỡng .
http://an-chay-vn.blogspot.com/

Bữa Ăn Dinh Duong Cho Gia Đình

 

Dinh Duong Cho Gia Đình

Trước hết cần xem mọi thành viên trong gia đình ăn cơm có đủ no không. Nếu ǎn no, người lớn giữ được cân, trẻ em cân đo phát triển đều đặn có nghĩa là đã đảm bảo được bữa ǎn đủ số lượng. Khi bữa ăn đảm bảo về mặt số lượng cần xem xét về mặt chất lượng và dinh duong. Đánh giá chất lượng bữa ăn không chỉ dựa vào số lượng các món ăn nhiều hay ít, nhiều thịt, cá hay không mà còn phải xem xét tất cả các món bày trên mâm cơm. Dù nhiều hay ít nhưng ngoài cơm ra thì bữa ăn cần phải có đảm bảo các loại món ăn sau:

- Món rau (rau luộc, rau xào, dưa muối...) là món cung cấp các vitamin và chất khoáng cần thiết đối với cơ thể. Rau còn cung cấp chất xơ giúp thải bỏ khỏi cơ thể các chất độc, tồn đọng ở ống tiêu hoá và có tác dụng chống táo bón. Rau là món ǎn không thể thiếu được trong bữa ǎn kể cả trong các bữa tiệc. Các loại rau bổ, có nhiều chất dinh dưỡng là các loại rau lá xanh: rau muống (giàu caroten, sắt, canxi), rau ngót (giàu vitamin K, chất đạm), rau dền (giàu vitamin A, B, C, PP), rau mồng tơi (giàu vitamin A3, B3, saponin, pectin, sắt. ), rau đay, dưa chuột (giàu vitamin C), mướp đắng (giàu vitamin C, sắt, kali, chất xơ)... và các loại rau gia vị.
- Món ăn giàu chất đạm, béo không thể thiếu trong mỗi bữa ăn. Đặc biệt trẻ nhỏ rất cần chất đạm giúp cơ thể phát triển. Chất béo giúp hòa tan một số vitamin (A, D, E, K). Đậu, vừng, lạc là những thức ǎn rẻ, bổ và dễ tiêu hóa. Thịt, cá là nguồn đạm từ động vật. Không chỉ các loại cá to (cá trắm, cá mè...) mà cá nhỏ nếu kho nhừ, ǎn cả xương cũng rất tốt vừa có chất đạm, béo, lại có canxi rất cần cho trẻ em đang trong tuổi phát triển và người cao tuổi đề phòng xốp xương.

 

- Món canh bổ sung nước và các chất dinh dưỡng cũng rất cần thiết trong các bữa ăn. Các bà mẹ có thể lựa chọn các món canh đơn giản như nước dưa, nước rau...đến các loại canh cua, cá, tôm, thịt, canh xương...

Tóm lại có thể đánh giá bữa ǎn theo các tiêu chí sau:
- Đủ về số lượng: theo cảm giác mọi người được ǎn cơm đủ no.
- Đủ về chất lượng: có món rau, các món giàu chất đạm, chất béo, món canh, gia đình có dự trữ món dưa, lọ muối vừng, nồi cá kho.
- Chế biến các món ǎn thay đổi, hỗn hợp nhiều loại thực phẩm, có nhiều gia vị.
- Đảm bảo vệ sinh: thức ǎn không được là nguồn gây bệnh.
Tùy điều kiện khác nhau, mỗi gia đình đều có thể phối hợp các món ăn khi chuẩn bị mâm cơm sao cho vừa ngon miệng vừa đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà.
http://dinhduongvm.wordpress.com/